Jentekveld og cupcakes!

Hei og god mandag til dere alle sammen. Jeg har hatt en hyggelig og innholdsrik helg. Håper alle dere også har hatt en fin helg.

Fredag hadde jentene og jeg en kveld med bare oss jentene her hjemme. Etter at vi hadde ryddet og vasket litt fant vi ut at vi skulle lage lasagne til middag og cupcakes til dessert. Vi fant frem en av mine nyere kokebøker :0)

Valget falt på cookiecupcakes som inneholder Dots kjeks.

Dette er mitt første forsøk på cupcakes, har tidligere kun laget muffins. Jeg synes konsistensen på den ferdig stekte kaken ble litt uvant porøs. Men smaken var mektig men god, og i følge eldstemann som fikk smake når han kom hjem på lørdag, kunne vi gjerne lage cupcakes igjen. :0)

Har du lyst til å prøve å lage disse cupcakes selv kommer oppskriften her:

Du trenger:

Røren

• 90 g margarin romtemperert
• 200 g brunt sukker ( jeg hadde ikke så jeg bruket råsukker, det gikk fint)
• 125 g mørk sjokolade
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 150 g mel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts natron
• 4 knuste Dots eller Oreokjeks
• 2 dl melk

Frostingen

• 150 g margarin romtemperert
• 450 g melis
• ca 1/2 dl melk
• 1/2 ts vaniljeessens
• 6 knuste Dots eller Oreokjeks

Slik gjør du:

• Visp sammen margarin og sukker
• Tilsett ett egg av gangen. Visp godt mellom hvert egg.
• Smelt sjokoladen i vannbad eller mikrobølgeovnen og tilsett den og vaniljen. Rør godt.
• Tilsett siktet mel, bakepulver og natron vekselvis med melken.
• Knus kjeksen og bland den i røra
• Fyll cupakeformene 2/3 fulle.
• Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader i ca 20 minutter
• Ta ut kakene og la de avkjøle seg ca 5 min i muffinsbrettet før du setter dem på en rist.

Frostingen

• Visp sammen margarin og melis.
• Tilsett vaniljeessens og melk
• Vend inn knuste kjeks. Det er viktig at kjeksen er finknust, slik at de kan sprøytes gjennom tippen på sprøyteposen. (Her slet vi litt :0))

Kakene våre ble kanskje ikke like flotte som på bildet i boka, men vi veldig fornøyd med oss selv og hadde en veldig hyggelig kveld.

Håper dere alle får en flott uke.