Julekonfekt!

For meg hører hjemmelaget marsipan med til julen. Marsipan som smaker mandler og som er trukket med sjokolade.

Å lage marsipan er ikke vanskelig, men du trenger en mandelkvern. Har du lyst til å prøve deg gjør som følger:

Mandler som skal brukes til marsipan må skoldes. Å skolde vil si å ha mandlene i en kjele med vann som du varmer opp, det skal ikke koke. Når vannet er blitt litt varmt klemmer du på mandelen for å få av skinnet, hvis det ikke går lett av må du varme det litt til. La mandlene tørke på et brett med papir 1-2 dager. Mal så mandlene med en mandelkvern. Bland så inn like mye melis som du har malte mandler, feks. 500 g av hver. Jeg maler så denne melis/ mandelblandingen en gang til på mandelkvernen. Kna så inn sammenpisket eggehvite i blanding. Hvor mye eggehvite du trenger er avhengig av hvor mye melis/ mandler du bruker, her må du bare prøve deg frem. Skulle marsipanen bli litt klissete kan du ha oppi litt mer melis. Jeg bruker også å ha oppi 1ts Tragant (fås kjøpt på apoteket) pr 500 g mandler. Dette kan sløyfes, men gjør at marsipanen holder sammen bedre og blir smidigere.

Når jeg skal ha sjokolade på marsipanen bruker jeg lys eller mørk kokesjokolade. Jeg smelter den i mikroen sammen med en liten klatt med meierismør. Dette synes jeg gjør at sjokoladen blir blankere å lettere å jobbe med.

Ønsker dere alle en fin bitte, bitte lille julaften! :)